حصلت الدكتورة زينة غانم عبد الجبار على درجة الدكتوراه في فلسفة القانون الخاص، تخصص القانون التجاري، من كلية الحقوق بجامعة الموصل عام 2005. والتحقت بكلية القانون في جامعة عجمان في 18 سبتمبر 2013، حيث عملت كأستاذ مشارك، وأسهمت في تدريس المساقات المتخصصة في القانون التجاري، إلى جانب نشر أبحاث علمية محكمة في مجلات علمية رصينة، بما في ذلك مجلات مصنفة ضمن Scopus. وفي 23 يونيو 2020، تمت ترقيتها إلى رتبة أستاذ. وشاركت الدكتورة زينة في تقديم الخدمات الأكاديمية والإدارية للكلية، حيث تولّت رئاسة لجنة الجداول الدراسية لبرامج الكلية المختلفة لعدة سنوات، بالإضافة إلى رئاسة لجنة الاعتماد الأكاديمي والمشاركة في العديد من اللجان الأخرى. وفي العام الدراسي 2022-2023، تولت رئاسة قسم القانون الخاص. وعلى الصعيد الأكاديمي، أشرفت على العديد من أطروحات الماجستير والدكتوراه في القانون الخاص، كما شاركت في رئاسة وعضوية عدد كبير من لجان مناقشة الرسائل الجامعية داخل الجامعة وخارجها، على المستويين الوطني والإقليمي. بالإضافة إلى ذلك، تم اختيارها كمُقيِّم للبحوث العلمية من قبل العديد من المجلات القانونية المحكمة، كما تولّت تحكيم معاملات الترقية العلمية لعدد من الجامعات على المستويين الوطني والعربي، وذلك في تخصص القانون التجاري.